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客家粢粑

客家人每逢節慶必備的美食。提供搗器及材料diy體驗「打粢粑」。

相傳江西省一個客家人聚集的地區，在宋朝時曾經發生連年的旱災，於是當地的居民就想到去龍王廟，乞求海龍王可以賜點雨水，可是就在大家都有共識時，才發現各戶人家能拿出來的供品〈米〉太少了，於是這些居民就想到把各家的米蒐集起來，然後一起蒸熟，再將它垂打攪和至柔韌不見米粒的模樣，居民十分滿意。於是禮佛完畢後，大家就一起分食共享，就是因為它的滋味中還存有濃濃的稻米甜和香味，於是不久這種米食，就成了客家人的最愛了。

打粢粑是客家人每逢節慶必備的美食，若是家裡有婚喪喜慶、做大生日及祈福還神時都會打粢粑，打粢粑讓親朋好友齊聚一堂，製造生活的樂趣。並且更有犒賞的意味。粢粑，是客家米食中最具有代表性的美食之一。勤儉好客的客家人，在逢年過節或廟會活動或是結婚、喬遷或新居落成等喜事，客家人便常常會製作粢粑一起享用，象徵著敦親睦鄰，團結互助。甚至現在各種的選舉活動時，候選人服務處，為了款待親朋好友，都會打粢粑做為大家享用的點心。因為方便及好吃，當親朋好友到來時，隨時可以展現我們的好客及親友舟車勞頓，難免饑餓，所以先上點小點心暫時充饑，所食用的點心，或是家中有婚喪喜慶，難免需要鄰里互助，做點客家米食點心，來犒賞大家的辛勞，最好的東西就是粢粑。況且早期農業時代資源並不多，傳統的客家人都對稻米有著一分濃厚的情感，終日辛勤的期望，只為求得一家大小三餐的溫飽，香香的白米飯就是基本的需求，而客家米食文化的建立是在敬天地、祭鬼神和拜祖先這樣崇敬慎重和感恩的態度為基礎發展起來的。把平常捨不得享用的美食，獻給天地、祖先，希望獲得庇祐，每當歲末、節慶，家家戶戶興高采烈的舂米、磨米再配上各種的佐料，製成形形色色精緻可口的點心，除了奉獻心意之外，也讓全家人享受一下那份滿足的滋味和喜悅。這些米食的製作和耕種作物的經驗，代代相傳，綿延不斷，匯成了動人而豐富的客家農村文化。

粢粑吃法及配料:

準備食材配料米麩、花生粉、細砂糖、盤子。

米麩:防止粢粑互相黏貼及防止粢粑黏盤子。

花生粉:讓粢粑吃起來口感比較香。

細砂糖:因為粢粑本身口味淡所以加上糖比較有甜頭。

將做好的粢粑，放在舖滿花生粉及糖混料的盤中，用筷子剪成小塊，即可食用。這樣美味的東西，我想一定勾起很多人的回憶，回想起香噴噴的花生味及熱騰騰的粢粑，一定是令您流口水。

粢粑吃法及配料:

一精選上等糯米糯米，倒入水中浸泡約3至4小時。

二放入石磨中，磨成液化，下邊用板袋盛於袋內。

三袋口綁緊上邊放塊石頭壓成塊狀。

四放入蒸籠中將其蒸熟。

五將蒸好的糯米，倒入木臼中，再加入一點油。輪流用杵，用力舂糯米，一直到看不到米粒，成均勻平滑的湖狀，再將粢粑沾上花生粉，便是古早傳統的粢粑。

客家粢粑圖1	客家粢粑圖2	客家粢粑圖3
客家粢粑圖4	客家粢粑圖5	客家粢粑圖6
客家粢粑圖7	客家粢粑圖8

執行長羅紫正 TEL: 0939-264999、0925-593888、037-833970
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